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A lo pobre Served with fried onions and an egg
Abacate Aguacate
Abacate Palta
Abacaxi (Brasil) Ananá cultivado
Abacaxi Ananá
Abalone Abulón
Abalone Loco
Abatí morotí (Paraguay) Tipo de harina de maíz
Abatí morotí Catete (Paraguay)
Abocado Vino algo dulce
Abrillantar Dar brillo a un preparado, con jalea o grasa
Abrillantar Glasear
Abrillantar Glaze
Abrillantar Mantequilla un plato antes de presentar
Abrillantar Pintar con huevo
Abulón Abalone
Acajú Castaña de cajú
Acapate Culantro
Acaramelar Bañar con caramelo
Acaramelar Untar con caramelo
Acedera Vinagrera (Cuba)
Acedera Vinegrera
Aceituna Oliva
Aceitunas Olives
Acharas Encurtidos (Cuba)
Achicoria Almirón
Achicoria Escarola
Achicoria Lechugilla
Achicoria Lechuguilla
Achicoria Planta de hoja anarga
Achicoria Radicheta
Achicoria Yerba amarga
Achiote Achote
Achiote Annato
Achiote Bixa orellana(Bot)
Achiote Fruto rojo de uso similar al pimentón
Achiote The dark red seed of the annatto plant, which can grow anywhere from bush to tree size, is a basic necessity in traditional Yucatecan cooking. Combined with bitter orange juice, oregano and other spices, it makes a paste that is added to meat, poultry and fish. It is used to color several rice dishes, and is an excellent marinade for grilled pork or chicken.
Achuras Menudencias de vacunos
Achuras Menudos
Achuras Menudos de vacunos
Acitrón Limón
Acuyo Names used in Veracruz for hierba santa
Aderezar Agregar sal, especias, aceite, vinagre, etc. auna preparación culinaria
Aderezo Aliño
Aderezo Marinada
Aderezo Molho
Aderezo Salsa
Adherezo Salsa
Adobar Preparar carnes, pescados u otros alimentos para guisarlos, poniéndolos previamente en crudo con vino, vinagre, aceite, especias, hortalizas, hierbas aromáticas, etc.
Adobo Aliño
Adobo Marinada
Agua Monte Agüita
Agua Water
Aguacate Abacate
Aguacate Avocado
Aguacate Palta
Aguardiente blanco Olle
Aguardiente Apiado-liquor in which celery has been steeped
Aguardiente Brandy
Aguardiente Chiringuillo
Aguardiente Cocuy (Venezuela)
Aguardiente Guarapo (Colombia)
Aguardiente Guindado-liquor in which cherries have been steeped
Aguardiente Olle (Centroamérica-Guatemala)
Agüita Agua Monte
Agüita Herbal tea
Agüita Té de hierbas
Ahumaya Calabaza
Ahumaya Zapallo
Ahumayas chica Calabacin
Ahumayas chica Calabacita
Ahumayas chica Zapallito
Ahuyama Calabaza
Ahuyame Zapallo
Airón Egret
Ajedrea Savory
Ají Chile Pimiento
Ají Chili Güero Hot Pepper
Ají mirasol Pasta de ají picante
Ají muy picante Puta madre
Ají Pebre Green Hot Chili Sauce
Ají Picante Hot Pepper
Ají verde Chile verde
Ají Verde Green Pepper
Ají Verde Pimiento
Ají Chile
Ají Chili Pepper
Ají Chiltoma
Ají Hot Chili Sauce
Ají Pimiento
Ajíes colorados Morrones
Ajo porro Puerro
Ajo Garlic
Ajon joli Sésamo
Ajonjolí An indispensible ingredient in many moles, as well as being the traditional mole Poblano garnish, sesame seeds are used to top the sandwich rolls called cemitas and a variety of other baked goods. The leaves are a flavoring ingredient in some blended teas.
Ajonjolí Sesame
Ajonjolí Sésamo
Ajonjolí Sesamum indicum(Bot)
Albacahaca Basil
Albahaca Oncimum basilicum(Bot)
Albahaca Sweet Basil
Albahaca This sunny annual can be found in many varieties, including those with lemon and cinnamon aromas, and its most frequent culinary uses in Mexico are in vinaigrettes and sauces. Mexican herbalists often recommend basil leaf tea as a home remedy for infant colic and indigestion.
Albardar Enmantecar
Albardar Envolver piezas de carne (generalmente aves y caza) en lonjas finas de tocino para evitar que se sequen al cocinarlas
Albaricoque Chabacano
Albaricoque Damasco
Alberga Pigeon Peas
Albregine Eggplant
Alcachofa Alcaucil
Alcaparra Botones escabechados de la planta Capperis spïnosa
Alcaparra Caper
Alcaparra Pápara
Alcaravea Caraway
Alcaravea Comino
Alcaravea Kummel
Alcaucil Alcachofa
Alcayota Cayote
Alcayota Chayote
Alcayota Melon used to make Jam
Alcayota Tipo de calabaza
Alcayote Chayote
Alcoyota Sandía cayote
Alface (Brasil) Lechuga
Alfajores Pastry filled/w manjar & covered/coconut
Alfase (Brasil) Lechuga
Alfenino Caramelo
Alfeñique Candi
Alfóncigo Pistacho
Aliñar Agregar sal, especias, aceite, vinagre, etc. auna preparación culinaria
Aliño Aderezo
Aliño Adobo
Alligator Pear Avocado
Allspice Pimienta dulce
Almeixas Ciruelas
Almeja Clam
Almendor Almond
Almíbar Miel
Almíbar Sirop
Almidón de maíz Maicena
Almidón de mandioca Harina de yuca
Almirón Achicoria
Almirón Lechuguilla
Almirón Radicheta
Almirón Yerba amarga
Almond Almendro
Alplú Mandioca dulce
Alubia verde Chaucha
Alubia Caraota (Venezuela)
Alubia Fréjol
Alubia Frijol
Alubia Guandú
Alubia Judía
Alubia Poroto
Amaranto Amaranth
Amaranto Amaranthus hypochondriachus(Bot)
Amaranto The seeds of the amaranth plant are used to make the popular candy called alegría, as well as in blended juice drinks and other health-food menu items. In the state of Tlaxcala, where it grows in abundance, it is found in the delicious mole de amaranto.
Amaretis Macarrones
Ameixas Ciruilas
Ananá cultivado Abacaxi (Brasil)
Ananá Piña
Anchoa Boquerón
Ancua Cabritas
Ancua Cancha (Perú)
Ancua Maíz frito
Ancua Palomitas
Ancua Pororó
Ancua Rosita de maíz
Angola Calabaza en forma de pera grande (Argentina)
Angola Zapallo
Anguila de mar Angulla de mar
Anguilla de mar Congrio
Angulla de mar Anguila de mar
Angulla de mar Congrio (Chile)
Anís Anise
Anís Pimpinella anisum(Bot)
Anís The sweet, aromatic seed of the plant is widely used in Mexico in candies, cakes, some stews, and the after-dinner liqueur of the same name.
Anise Anís
Annato Achiote
Annato Achote
Ant Eater Tamándoa
Anticucho Bocheta
Anticucho Brocheta
Anticucho Brochette
Anticucho Broqueta
Anticucho Shish Kebab
Apiado-liquor Aguardiente
Apio Arracacha
Apio Celery
Apio Esmirnio
Apio Panal
Appetizers Botanas
Apple Manzana
Arbol de Pan Breadfruit
Arepa Pan de maíz
Arequipe Leche
Armadillo Peludo
Armadillo Quirquincho
Armadillo Tatú
Armar Fijar con ayuda de bramante (cordel de cocina) aves o piezas de carne antes de cocerlas, para darles la forma deseada.
Aromatizar Añadir a un preparado elementos de sabor u olor pronunciado.
Arracacha Apio
Arroz con leche Lechona
Arroz Casulla
Arroz Palay
Arroz Rice
Arveja Chícaro
Arveja Chícharo
Arvejas Caraota (Brasil)
Arvejas Chícharos
Arvejas Ervlhas (Brasil)
Arvejas Guisantes
Asado pejerrey (Perú) Carne extraída del cuarto trasero del animal.
Asado pejerrey (Perú) Redondo (España)
Asado pejerrey Peceto (Argentina)
Asado pejerrey Posta (Chile)
Asado pejerrey Redondo (España)
Asado Barbecue
Aspic Alimentos cocinados colocados dentro de un molde de gelatina.
Atún Bonito
Atún Pollo de mar
Atún Tuna
Aubergines Eggplant
Avacado Palta
Avacado Pear
Avacado Z’abocat
Ave Palta Chicken and Avocado Sandwich
Avena Cuáquer
Avena Oatmeal
Avocado leaf Hoja de aguacate
Avocado Aguacate
Avocado Alligator Pear
Avocado Chucte
Avocado Coyo
Avocado Yas
Axiote Bija
Axiote Onoto
Ayote Squash
Azafran Cartamus tinctorius(Bot)
Azafrán Mexican safflower
Azafran Mexican saffron is much milder than the Spanish variety, and is noted for its color rather than a strong flavor. It is found primarily in chicken and seafood dishes, especially in combination with rice.
Azafrán Saffron
Azúcar mascabada Chancaca
Azúcar mascabada Panela (Ecuador, Costa Rica)
Azúcar sin refinar Chancaca
Azúcar sin refinar Panela (Ecuador, Costa Rica)
Azucar Sugar


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Last Update on: December 22, 2000