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Caballa Nombre vulgarizado de un substituto del atún.
Cabbage Repollo
Cabra Goat
Cabrilla Sea Bass
Cabrita Maíz frito
Cabrita Pororó
Cabritas Cancha
Cacahuates Peanuts
Cacahuete Maní
Cacao Chocolate
Cachapa Galleta de maíz
Cachito Croissant
Cachito Pigeon Peas
Cacho de cabra Ají rojo, muy picante
Café con aguardiente Café con malicia
Café con malicia Café con aguardiente
Café con malicia Café con punta
Café con punta Café con malicia
Café negro Negro
Café Coffee
Cahua (Bolivia) Sopa
Cahuote Cayote
Caimito Star Apple
Cake Pastel
Calabacín Zapallito
Calabacita Zapallito
Calabaza (Argentina) Angola
Calabaza Ahumaya
Calabaza Ahuyama
Calabaza Fruto similar al zapallo pero mas largo y dulce
Calabaza Squash
Calabaza Zapallo
Calabazas Pumpkins
Calabazas Squash
Calabazo Squash
Calalou Okra
Calamar Squid
Caldillo (Chile) Sopa con pescados o mariscos
Caldo corto Agua aromatizada con vino, hierbas aromáticas, verduras, etc., para cocer el pescado
Caldo Broth
Caldo Sopa
Callampas (Chile) Hongos
Callampas Hongos secos
Callos Guatitas
Callos Mondongo
Callos Panza
Callos Scallops
Camarón Carabinero
Camarón Cigala
Camarón Esquila
Camarón Gamba
Camarón Quisquilla
Camarón Shrimp
Cámbaro Cangrejo
Camote Batata
Camote Batata chica
Camote Boniato
Camote Papa Dulce
Camote Sweet Potato
Can Tarro
Cañaza Bamboo
Cancha Ancua
Cancha Cabritas
Cancha Maíz frito
Cancha Palomitas
Cancha Pororó
Cancha Rositas de maíz
Candi Alfeñique hecho con azúcar
Candi Confite hecho con azúcar
Canela Cinnamon
Cangrejo Cámbaro
Cangrejo Centolla
Cangrejo Crab
Cangrejo Jaiba
Cangrejo Talulú (Cuba)
Caper Alcaparra
Caper Pápara
Capia Variedad demaíz blanco y dulce
Capriotada Bread Pudding
Caqui Fruto muy dulce y áspero procedente de Asia
Carabinero Camarón
Carabinero Gamba
Carabinero Quisquilla
Caracol comestible Loco
Caracú Médula de los huesos de vacunos
Caracú Tuétano
Caracú Tuétano de vacunos
Carambola Chinese Star Apple
Carambola Kamaranga
Carambola Tamarta
Caramelizar Untar un molde o cubrir una preparación con azúcar a punto de caramelo.
Caramelo Alfenino (Brasil)
Caramelo Azúcar fundido en el fuego hasta que esté líquido y dorado.
Caramelo Balas
Caramelo Carmel
Caraota Alubia
Caraota Arvejas
Caraota Poroto
Caraway Alcaravea
Caraway Shimai-Shombu
Cardamomo Cardamon
Cardamon Cardamomo
Cardenal Grosbeak
Carepa Pan de maíz
Cargado Negro
Carmel Caramelo
Carnaza Carne sin hueso
Carnaza Lisa sin nervios
Carnaza Pulpa
Carne de Res Beef
Carne de res Carne de vaca
Carne de vaca Carne de res
Carne seca de caballo Tasajo
Carne seca de vaca Charqui de vaca
Carne seca de vaca Tasajo
Carne sin hueso Carnaza
Carne vacuna Res
Carnero Lamb
Carozo Cuesco
Carozo Huesito de una fruta (drupa)
Carozo Hueso
Carozo Pepa
Carque sin sal especial para la chatesca Cecina
Carrot Zanahoria
Casabe Torta de mandioca
Cáscara Parte externa del huevo
Cáscara Piel de la fruta
Cashew Marañón
Cashew Roseapple
Cassaba Cassava
Cassaba Yuca
Cassava Cassaba
Cassava Yuca
Castaña de cajú Acajú
Castaña Marrona
Castañeta Besugo
Castañeta Cierto pez
Castañeta Papamosca
Casulla Arroz
Casumbi Kinkajou
Catete Abatí morotí
Catete Tipo de harina de maíz
Cauca Bizcocho
Cayenne pepper Pimenton
Cayote Alcayota
Cayote Cahuote (Argentina)
Cayote Chayote
Cayote Sandía cayote
Cayote Tipo de calabaza
Cayote Tipo de sandía
Cazo Cazuela (España)
Cazuela Cazo pequeño
Cazuela Olla
Cazuela Sopa con base de carne
Cebolla de almácigo Cebolla de verdeo
Cebolla de verdeo Cebolla de almácigo
Cebolla de verdeo Cebollín
Cebolla de verdeo Cebollino
Cebolla pequeña Chalote
Cebolla Onion
Cebollana Chives
Cebollín Cebolla de verdeo
Cebollin Chives
Cebollino Cebolla de verdeo
Cebollita Green Onion
Cecina Carque sin sal especial para la chatesca
Cecina Embutido
Cecina Producto de charcutería
Cedazo Jibe
Cedazo Tamiz
Celery Apio
Ceniza Lejía
Centolla Cangrejo
Century Plant Corteza de Maguey
Cerdo Chancho
Cerdo Cochino
Cerdo Marrano
Cerdo Puerco
Cerezas Guindas
Cernida Sifted
Cerveza Beer
Chabacano Albaricoque
Chala Hoja que envuelve la mazorca de maíz
Chala Panca (Perú)
Chalas Pancas
Chalote Cebolla pequeña
Chamomille Manzanilla
Chamorro Leg
Champagne Vino de Champaña
Champiñón Hongo
Champiñón Seta
Champiñones Hongos
Champioñes Mushrooms
Chancaca Azúcar mascabada
Chancaca Azúcar sin refinar
Chancaca Panela (Costa Rica)
Chancaca Panela (Ecuador)
Chancho Cerdo
Chancho Marrano
Chancho Puerco
Chapalele Pan hecho con harina y papa
Chaparro Nance
Chaputines Chocolate Covered Crickets
Charqui de vaca Carne seca de vaca
Charqui Tasajo
Chaucha Alubia verde
Chaucha Judía verde
Chaucha Poroto verde
Chaucha Vaina
Chauchas Judías verdes
Chauchas Vaina
Chaya Chayacol
Chaya Chayamansa, chayacol, and keki-chay, cnidoscolus
Chaya Cnidoscolus chayamansa(Bot)
Chaya Found naturally only on the Yucatan peninsula, the leaves of this non-flowering herb have been used in Mayan cuisine since pre-Hispanic times. Fray Diego de Landa, one of the chroniclers of the conquest, describes dishes prepared with chaya in his Relación de las Cosas de Yucatan. Nowadays, in addition to its traditional Mayan place in tamales and pumpkin seed sauces, it is an ingredient in Yucatecan contributions to Nouvelle Mexican Cuisine, such as crepas de chaya. It makes a refreshing agua fresca, said to detoxify the blood. In recipes calling for chaya, finely chopped young spinach leaves may be substituted.
Chaya Keki-Chay
Chayacol Chaya
Chayamansa Chaya
Chayote Alcayote
Chayote Cayote
Chayote Cho cho
Chayote Chocho
Chayote Choko
Chayote Christophane
Chayote Especie de Zapallito
Chayote Guisayote
Chayote Guisquil
Chayote Huisquil
Chayote Mirliton
Chayote Vegetable Pear
Cheese Queso
Chepiche A strong, clean fragrance characterizes this Oaxacan herb, used both traditionally and in Nouvelle Mexican cuisine. In the latter, it flavors a delicious mushroom and watercress salad. Chepil An important ingredient in Oaxacan cooking, probably because of its drought resistance, the tiny leaves are tucked into the famous tamales de chepil and their green bean-like flavor adds a delicious touch to white rice.
Chepil Chipil
Chepil Crotalaria longirostrata(Bot)
Cherimoya Corazon
Cherimoya Custard Apple
Cherimoya Negrito
Cherimoya Riñon
Chervil Perifollo
Chia Chía
Chía Chia
Chía Salvia columbariae(Bot)
Chía Well known in the United States as the seeds that sprout on "chia pets", the seeds of this relative of the watercress are used in Mexico to make an agua fresca. They are soaked until somewhat spongy and viscuous, then combined with water, sugar and lemon juice.
Chícaro Arveja
Chícaro Chícharo
Chícaro Guisante
Chicha de miel Hidromiel
Chicha Bebida alcohólica de fruta fermentada
Chícharo Arveja
Chícharo Chícaro
Chícharo Guisante
Chícharos Arvejas
Chícharos Guisantes
Chícharos Peas
Chicharrón Pork Cracklings
Chicharrones Pigeon Peas
Chicharrones Pork Cracklings
Chicheme Homany
Chichoca Chuchoca
Chichoca Harina de maíz sancochado gruesa
Chichoca Orejones (Argentina)
Chicken and Avocado Sandwich Ave Palta
Chicken Pollo
Chico-Zapote Níspero
Chilachayote Zamob
Chile verde Ají verde
Chile Ají
Chile Chiltoma
Chile Pimiento
Chili Pepper Ají
Chilote Choclo
Chilote Choclo muy tierno
Chilote Elote
Chilote Mazorca de maíz
Chiltoma Ají
Chiltoma Chile
Chiltoma Pimiento
Chimbombo Okra
Chinchulín Chunchul
Chinchulín Tripas menudas
Chinese parsley Cilantro
Chinese Star Apple Carambola
Chipil Chepil
Chipile Planta de Guatemala con propiedades somníferas.
Chiringuillo Aguardiente
Chives Cebollana
Chives Cebollin
Chivito Barbecued Goat
Chivo Goat
Cho cho Chayote
Chocho Chayote
Choclo muy tierno Chilote
Choclo Chilote
Choclo Elote
Choclo Maíz
Choclo Mazorca de maís blanco
Choclo Tipo de carne de vacuno apropiada para asado
Chocolate Covered Crickets Chaputines
Chocolate Cacao
Choko Chayote
Cholga Choro
Cholga Mejillón
Cholga Tipo de mejillón
Chorito Mejillón pequeño
Chorizo Longaniza
Chorizos Embutido
Choro zapato Mejillón gigantesco del sur de Chile
Choro Cholga
Choro Mejillón
Christophane Chayote
Chuchoca Chichoca
Chuchula Tripa dulce
Chuchula Tripa gorda o dulce
Chucte Avocado
Chuleta Costeleta
Chuleta Costilla
Chunchul Chinchulín
Chunchul Tripa delgada del animal, rellena con menudencias.
Chuño Fécula de papa
Churrasco (Argentina) Tajada gruesa que se come asada o frita
Churrasco (Chile) Tajada delgadita de carne frita o asada.
Cidra Citron
Cierto pez Castañeta/TD>
Cigala Camarón
Cigala Crustáceo decápodo (de diez patas) macruro
Cigala Gamba
Cigala Quisquilla
Cigalas Shrimp
Cilantro A self-seeding annual, with a tangy, almost pungent flavor, cilantro is used in a great variety of Mexican dishes. Its leaves are required in fresh green salsas, as well as in several other cooked and fresh salsas, bean and rice dishes, soups, stews and moles. Less frequently, the seeds are ground and added to stews. Cilantro cannot be dried successfully, since it loses most of its flavor in the process, but is widely available fresh in produce departments and markets.
Cilantro Chinese parsley
Cilantro Coriander
Cilantro Coriander plant
Cilantro Coriandro
Cilantro Coriandum sativum(Bot)
Cilantro Culantro
Cilantro Fresh, Green Coriander
Cinnamon Canela
Cirton Cidra
Ciruela Plums
Ciruelas Almeixas
Ciruelas Ameixas (Brasil)
Ciruelas Jopo
Ciruelas Plums
Citron Toronja
Civet Fruit Durian
Clam Almeja
Clarificar Limpiar un caldo o consomé de impurezas o grasa, añadiéndole claras de huevo y colándolo.
Clavo de olor Cloves
Cloves Clavo de olor
Coati Gato Solo
Coati Raccoon
Coati mundi Gato solo
Cochayuyo Alga comestible de las costas chilenas.
Cochinillo Lechón
Cochino Cerdo
Cochino Marrano
Cochino Puerco
Cocido Olla
Cocido Puchero
Coco Coconut
Coco Otó
Coconut Coco
Coconut Cocoyer
Coconut Pipa
Cocoyer Coconut
Cocuy Aguardiente
Codfish Bacalao
Codorniz Quail
Coffee Café
Cogocho Nabo
Cogumelos Hongos
Cojinoba Corvina
Col Repollo
Color (Perú) Pimentón
Color Pimentón en polvo
Color Pimiento seco y en polvo
Comino Alcaravea
Comino Cummin
Comino Kummel
Cominos Cumin
Cominos Cuminum cyminum(Bot)
Cominos The flavorful and highly aromatic seeds are used whole or ground in a wide variety of Mexican meat stews and soups. This annual, which grows to about 1 foot, needs warm, moist growing conditions. Concasser Picar un alimento (perejil, tomate, huevo duro, etc.) de forma gruesa e irregular.
Conch Concha
Concha Conch
Conejo Pintado Ñequi
Conejo Paca
Conejo Rabbit
Confite Candi
Confitura Mermelada
Congo Peas Pigeon Peas
Congrio Anguilla de mar
Congrio Angulla de mar
Conkies Decanno (Carib Islands)
Conkies Guanimes (P.R.)
Conserva (Centroamérica y norte Argentina) Dulce
Conserva (Centroamérica y norte Argentina) Jalea
Cookies Galletas
Coongo Peas Pigeon Peas
Corazon Cherimoya
Coriander plant Cilantro
Coriander Cilantro
Coriander Kotthamallie
Coriandro Cilantro
Corn husk Hoja de maíz
Corn on the Cob Elote
Corn Maíz
Coronta Marlo
Coronta Mazorca sin granos
Corozo Cuesco
Corozon Custard Apple
Cortar en rebanadas Juliana
Corteza de Maguey Agave americana(Bot)
Corteza de maguey Century Plant
Corteza de maguey Mixiote
Corteza de Maguey The outermost layer of the maguey leaf, called a penca, is similar to parchment paper in thickness and consistency. It serves as a cooking bag for meat and poultry; these bundles are also called mixiotes.
Corvina Cojinoba
Costeleta Chuleta
Costilla Chuleta
Costillas Ribs
Coulís Puré (de tomate, frambuesas, etc.) que se somete a una evaporación completa de su jugo.
Courgette Zapallos italianos
Couve mineira Verdura típica brasileña.
Cover with carmel Acaramelar
Coyo Avocado
Crab Cangrejo
Crab Jaiba
Cream of tartar Cremor tartaro
Cream Crema
Crema dulce Crema enlatada (Arg, Urug.)
Crema enlatada Crema dulce
Crema Cream
Crema Nata
Crema Natilla
Cremor tartaro Cream of tartar
Crêpe Panqueque
Crêpe Ponque
Criadilla Testículo del animal (en especial del toro)
Croissant Cachito
Croissant Cuernito
Croissant Media luna
Crutones Tostadas
Cuajes Guajes
Cuajiniquil Guava
Cuajo Cuarto de estómago del ganado donde el jugo gástrico.
Cuajo Que se utiliza para cortar la leche por hace queso.
Cuáquer Avena
Cubrir Napar
Cubrir Napear
Cubrir Salsear
Cucharada Tablespoon
Cucharadita Teaspoon
Cucumber Pepino
Cucumo Turmeric
Cuernito Croissant
Cuesco Carozo
Cuesco Hueso
Cuesco Pepa
Cuijín Guava
Cuito Panceta
Culantro de Monte Culantro
Culantro Racao
Culantro Acapate
Culantro Cilantro
Culantro Culantro de Monte
Culantro Fitweed
Culantro Spiritweed
Cumin Cominos
Cummin Serugam
Cummin Shiragam
Cummin Sudu-Duru
Curanto (Chiloé-Chile) Una base de mariscos, pescado, carne y verduras
Custard Apple Cherimoya
Custard Apple Corozon
Custard Flan

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Last Update on: January 4, 2001